Materie Prime

I Vegetali

Siamo sempre alla ricerca di prodotti di qualità e di buoni produttori, per scegliere attentamente le nostre materie prime.

Quella di Retrocucina è una cucina che sceglie di non focalizzarsi solo su un tipo di prodotto, ma di usarne molti. Anche le verdure hanno la loro grande importanza. Non siamo un ristorante vegetariano, ma ci piace creare piatti dove i vegetali possono essere protagonisti, all’altezza di un trancio di pesce o di un taglio di carne.  

La nostra è una cucina fondamentalmente semplice, ma non banale.
Le nostre fondamenta sono gli ingredienti, la loro stagionalità e l’artigianalità con cui li lavoriamo.
Trattiamo le nostre materie prime senza mai snaturarle, rispettandole, per mantenerle più intatte, più vere. Ci piace lavorare la carne, il pesce e anche i vegetali.
Ci ispiriamo alla tradizione ma senza legarci troppo ad essa, per poter esprimere una cucina più libera e creativa.