RetroCucina
Menu
Antipasti
Capesante grigliate con salsa al peperoncino (rocoto) caramellato.
(1, 2, 4, 7)
20€
Flan di preboggion con fonduta di raschera.
(5, 7)
16€
Polpo grigliato con crema di patate e mayo di polpo.
(2, 5, 6, 7, 8)
18€
Il nostro crudo
Battuta di carne con salsa di peperoncino giallo (aji amarillo) cavolo viola marinato.
(6, 7, 8, 10)
15€
Tartara di tonno con olive, capperi e riduzione di cavolo viola.
(1, 8, 14)
20€
Ceviche classico con pesce del giorno.
(1, 10)
20€
Ceviche al aji amarillo (peperoncino giallo) con olio al coriandolo.
(1, 10)
22€
Primi
Pappardella con ragù classico.
(4, 5, 7, 8, 10)
14€
Gnocchi con il nostro pesto.
(4, 5, 7, 9)
14€
Tagliatelle alle ortiche con pesto di pomodoro e burrata.
(4, 5, 7, 9)
15€
Taglierini al nero e sugo di seppia, con mandorle tostate.
(4, 5, 7, 9, 10)
14€
Tortelli di nasello con bottarga, pomodorini freschi e basilico.
(1, 4, 5, 7, 8)
18€
Spaghetti con buzzonaglia di tonno, pomodori freschi e crumble al prezzemolo.
(1, 4, 8)
15€
Bucatini saltati con manzo, cipolle e pomodori (tallarin criollo).
(4, 6, 8, 12, 14)
15€
Secondi
Tataki di tonno con crema di carote.
(1, 7, 14)
22€
Baccalà fritto con crema di papacelli arrostiti.
(1, 4, 7, 8)
20€
Pesce del giorno al limone oppure alla ligure.
(1, 4, 8, 10)
22€
Entrecote di scottona con insalata di stagione.
20€
Manzo scottato con finocchio e arance.
(7)
17€
Orata con salsa di crostacei (alla macho).
(1, 2, 3, 4, 8, 10, 14)
24€
Manzo saltato in padella con cipolle, pomodori con contorno di patatine e riso (lomo saltado).
(1, 2, 3, 4, 8, 10, 14)
20€
Dolci
Mousse alle fragole.
(7)
7€
Tiramisù.
(4, 5, 7)
6€
Torta tres leches (tre tipi di latte)
(4, 5, 7)
7€
Torta helada (fredda) con gelatina e frutta di ananas.
(4, 5, 7, 9)
7€
Menu bambino
Pasta all'olio extra vergine d'oliva o burro.
(7, 8)
8€
Pasta al pomodoro.
8€
Pasta al ragù.
10€
Cotoletta con patatine fritte.
12€
Gelato.
5€
Per garantire sempre la qualità e la freschezza delle nostre materie prime, alcuni ingredienti potrebbero essere sostituiti con altri di qualità superiore, in base alla disponibilità del mercato del giorno.
Vini e bibite
Per la carta dei vini e per la tipologia di vino al calice richiedere al personale di sala.
Vino al calice a seconda della tipologia
6€ - 7€
Vino passito al calice
6€
Caffè
1,50€
Decaffeinato
2€
Grappa, liquori e amari
4€
Birra cusquena: golden, negra, trigo
4€
Inka Cola 330ml
4€
Acqua potabile trattata naturale o gassata 0,75L
1,50€
Pane e servizio
2,50€
Tutti i prezzi sono comprensivi di Iva.
ALLERGENI
Alcuni prodotti freschi di origine animale, così come i prodotti della pesca somministrati crudi, vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperature per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04.
I piatti contrassegnati con (*) sono preparati con materia prima congelata o surgelata all’origine.
IMPORTANTE: Per qualsiasi informazione / dubbio / necessità specifica su sostanze e allergeni, chiedere espressamente informazioni al personale in servizio. Comunicare esplicitamente qualsiasi allergia che non rientra nell’elenco indicato di seguito.
Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione. Durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate. Pertanto i nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche ai sensi del Reg. UE 1169/11:
1) Pesce e prodotti a base di pesce
2) Molluschi e prodotti a base di molluschi
3) Crostacei e prodotti a base di crostacei
4) Cereali contenenti glutine
5) Uova e prodotti a base di uova
6) Soia e prodotti a base di soia
7) Latte e prodotti a base di latte
8) Anidride solforosa e solfiti
9) Frutta a guscio
10) Sedano e prodotti a base di sedano
11) Lupini e prodotti a base di lupini
12) Arachidi e prodotti a base di arachidi
13) Senape e prodotti a base di senape
14) Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
Vini Rosati
SALINA ROSATO Cantina Colosi - Isole Eolie
Fresco e spiccata mineralità. Ottenuto da uva Corinto Nero 50% e Nerello Mascalese 50% alcool 13,00% vol
26€
THAORA Azienda Monti - Sardegna
Delicatamente vinoso, secco, fruttato. Ottenuto da uva Cannonau, Pascale, Malaga e Monica dei Colli di Limbara (Gallura) alcool 12,5%
25€
LAGREIN Josef Brigl - Alto Adige
Fresco e stimolante. Ottenuto da uva Lagrein. alcool 12,50% zuccheri 1 g/l
32€
Vini Rossi
NERELLO MASCALESE Cantine Colosi - Isole Eolie
Dal gusto intenso e tendenzialmente sapido avvolgente con retrogusto di tannini dolci in buona persistenza. Ottenuto da uva Nerello Mascalese 100% (vigneto più antico della Sicilia) alcool 12,50%
21€
ANARKOS Azienda Agricola Felline - Puglia
Speziato, meravigliosamente bevibile, pieno di corpo asciutto vellutato armonico morbido. Ottenuto da Malvasia Nera 10% Primitivo 30% e Negramaro 60% alcool 13% vol zuccheri 11,5 g/l
23€
NEGROAMARO Azienda Agricole Felline - Puglia
Forte speziato terroso ottenuto da uva Negroamaro 100% alcool 13,5% vol zuccheri 7 g/l
28€
PRIMITIVO Azienda Agricola Felline - Puglia
Polposo con una sottile trama tannica. Ottenuto da uva Primitivo 100% alcool 14% vol
29€
CANNONAU Azienda Monti - Sardegna
Gusto e sapore asciutto armonico fresco beverino. Ottenuto da uva Cannonau 100% alcool 14% vol
30€
SANTA MADDALENA Josef Brigl - Alto Adige
Il più armonico tra i vino a schiava, elegante leggero a basso contenuto tannico sapore pieno vellutato intenso. Ottenuto da uva Schiava 95% Lagrein 5% alcool 13% vol zucc. 1,5g/l
32€
ORMEASCO Az. Agricola Ramo Lorenzo - Liguria
Piacevole e beverino asciutto di buon corpo. Ottenuto da uva Dolcetto 100% alcool 12,5%
30€
Vini Bianchi
SECCA DEL CAPO Cantine Colosi - Isole Eolie
Fresco armonico ed elegante morbido. Un bianco di spiccata personalità. Ottenuto da uva Malvasia 100% coltivata nell’Isola di Salina. alcool 13,00% vol. zuccheri 8 g/l
30€
GRILLO SELEZIONE ACACIA Cantine Colosi - Isole Eolie
Elegante equilibrato fresco e rotondo, elevato in legno d’acacia. Ottenuto da uva Grillo 100% in purezza. Alcool 13,00% vol. zuccheri 6 g/l
22€
SALINA BIANCO Cantine Colosi - Isole Eolie
Buona intensità fresco con buona sapidità verso il succoso fruttato. Un bianco di spiccata personalità. Ottenuto da uva Inzolia 50% Catarratto 50% coltivate sull’isola di Salina. Alcool 12,50% vol
24€
VIOGNIER Cantine Colosi - Isole Eolie
Asciutto, fresco sapido, di corpo, esalta intensa aromaticità (fruttato) e freschezza di spiccata mineralità. Ottenuto da uva Viognier 100% (vecchio vitigno recuperato). Alcool
13,00% vol. zuccheri 2 g/l
22€
VERMENTINO Azienda Agricola Felline - Puglia
Note minerali ottenuto da uva Vermentino 100% alcool 12,00% vol.
24€
FIANO Azienda Agricola Felline - Puglia
Secco profumi esotici e note aromatiche. Ottenuto da uva Fiano campano 70% Fiano Minutolo 30% alcool 12,00% vol.
28€
VERMENTINO DI GALLURA "FUNTANALIRAS" Az. Monti-Sardegna
Di buona mineralità e delicata morbidezza. Ottenuto da uva Vermentino 100% alcool 12,5%
30€
PINOT BIANCO Josef Brigl - Alto Adige
Fresco fruttato, sapido con una piacevole acidità. Ottenuto da uva Pinot Bianco della zona di Terlano, alcool 13,50% vol zuccheri 1 g/l
29€
RIESLING Josef Brigl - Alto Adige
Vivace e morbido allo stesso tempo con piacevole persistenza. Ottenuto da uva Riesling renano. alcool 12,5%vol zuccheri 2,5 g/l
40€
MULLER THURGAU Josef Brigl - Alto Adige
Fresco e aromatico ottenuto da uva Muller Thurgau alcool 12,50%vol zuccheri 2 g/l
28€
GEWURZTRAMINER Josef Brigl - Alto Adige
Intenso e persistente. Ottenuto da uva Gewurztraminer. alcool 14,50% zuccheri 1 g/l
30€
VERMENTINO DEL PONENTE LIGURE Az.Agricola Ramo Lorenzo
Puro secco leggero e sapido. Ottenuto da uva Vermentino 100% alcool 13,5%
29€
PIGATO DEL PONENTE LIGURE Az. Ramo Lorenzo-Liguria
Secco tipico del Ponente Ligure, elegante equilibrato. Ottenuto da uva Pigato alcool 12,5%
29€
ARAKENA VERMENTINO Azienda Agricola Monti - Sardegna
Morbido e caldo, avvolgente, sapido e fruttato, di lunga persistenza. Ottenuto da uva Vermentino 100% vendemmiato tardivamente. alcool 13,5% vol
40€
I Frizzanti
VERMENTINO DI GALLURA “BALARI” Az. Monti Sardegna
Bianco. Vermentino di Gallura Frizzante fresco delicato ed effervescente. Ottenuto da uva Vermentino di Gallura 100% alcool 12% vol)
25€
"BURLESQUE" Azienda Agricola Felline - Puglia
Rosato. Leggero e seducente profumato e fresco. Vino spumante ottenuto da uva Negroamaro 100% Extra Dry alcool 12,5% vol
25€
Bollicine
Prosecco "Deseo", Ponte
11% – Veneto – Glera 100%
23€
Chardonnay Brut, Borgo Maragliano
12,5% – Piemonte – 2020 – Chardonnay 100%
29€
Blanc de Blancs, "Francesco Galliano", Borgo Maragliano
13% – Piemonte – 2017 – Chardonnay 100%
39€
Fuori Carta
VINO BIANCO “SAUVIGNON” Cantina Balan - Veneto
Profumo delicatamente aromatico, con note vegetali che ricordano la foglia di pomodoro, il peperone e la noce moscata. Sauvignon 100%, anno 2022 alcool 12%
25€
VINO BIANCO “CHARDONNAY” Cantina Balan - Veneto
Elegante, con delicati profumi fruttati. Al palato equilibrato e armonioso con un bouquet fresco e fragrante. Chardonnay 100% anno 2022 Alcool 12%
24€
VINO ROSSO “MERLOT” Cantina Balan - Veneto
Profumo intenso con aromi di frutti di bosco. Buon corpo, armonico con tannini morbidi e freschezza equilibrata. Merlot 100% anno 2022 alcool 12,5%
24€
Per le tipologie di vino al calice richiedere al personale di sala.
Birra Artigianale dai sapori Artigianali
Birre ad Alta fermentazione, non pastorizzate, non filtrate. Rifermentate in bottiglia determina gusto in evoluzione. Non filtrate sono birre dal sapore più intenso e corposo, contengono una maggior quantità di vitamine del gruppo B e proteine. con un colore più opaco ed una sensazione in bocca più cremosa.
Frutto di ricette uniche che uniscono la tradizione Brassicola Nord Europea alle migliori materie prime Siciliane. Una delle migliori birre artigianali mai assaggiate!
AMBRA : Saison (Bionda) - Alcool 5,4% - 25 IBU
Freschissima, aromatizzata con scorza d’arancio amara, coriandolo e zenzero.
Il corpo leggero ne fa una birra votata alla beverinità. Da sollievo alla sete dei più esigenti.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo, Malto di frumento, Fiocchi d’avena, Luppoli.
Buccia d’arancio amara, Coriandolo, Zenzero, Zucchero e Lievito.
6€
AURA : Saison (Bionda) - Alcool 7,5% - 30 IBU
Forte, dolce e sensuale.
Questa Saison, doppio malto, aromatizzata con uva passa e coriandolo, dal corpo intenso e colore dorato.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo, Malto di frumento, Fiocchi d’avena, Uva Passa Luppoli, Coriandolo, Zucchero e Lieviti.
6€
CINCU TUMMINIA: Sicilian Wheat ALE - Alcool 6 % - 27 IBU
Birra con 5 grani antichi siciliani : Bidi, Russello,Maiorca, Tumminia e Perciasacchi
Per chi ama il gusto classico della birra, ma non vuole perdere il piacere dei sentori
artigianali. E’ stato preso un ” Tumminu” (antica unità di misura dell’isola, circa 16 Kg) per ogni varietà di Grano. Ecco il profumo terroso, erbaceo di una birra
semplice e beverina.
Ingredienti : Acqua, Malto d’orzo, Frumento (5 tipi di Grano), Luppoli, Zucchero
Lieviti
6€
GAIA: Weiss - Alcool 4,8 % - 20 IBU
Birra ottenuta da 100% Malto di grano duro siciliano
Esprime il sapore delle terre cerealicole. Gusto leggermente acidulo. L’uso di Luppoli esalta le note dolci del Malto di frumento
Fermentata in stile Weiss con luppoli speciali che conferiscono i caratteristici sentori speziati (Chiodi di garofano,banana) delle birre di frumento.
Ingredienti: Acqua, Malto di Frumento di Grano duro, Zucchero, Luppoli e Lieviti.
6€
GAIA: Weiss - Alcool 4,8 % - 20 IBU
Birra ottenuta da 100% Malto di grano duro siciliano
Esprime il sapore delle terre cerealicole. Gusto leggermente acidulo. L’uso di Luppoli esalta le note dolci del Malto di frumento
Fermentata in stile Weiss con luppoli speciali che conferiscono i caratteristici sentori speziati (Chiodi di garofano,banana) delle birre di frumento.
Ingredienti: Acqua, Malto di Frumento di Grano duro, Zucchero, Luppoli e Lieviti.
6€
GAIA: Weiss - Alcool 4,8 % - 20 IBU
Birra ottenuta da 100% Malto di grano duro siciliano
Esprime il sapore delle terre cerealicole. Gusto leggermente acidulo. L’uso di Luppoli esalta le note dolci del Malto di frumento
Fermentata in stile Weiss con luppoli speciali che conferiscono i caratteristici sentori speziati (Chiodi di garofano,banana) delle birre di frumento.
Ingredienti: Acqua, Malto di Frumento di Grano duro, Zucchero, Luppoli e Lieviti.
6€
INDICA: Belgian Fruit Beer - Alcool 6,5 % - 401BU
Birra Speciale al Fico d’India – Una Regina Nata da un frutto povero.
Il colore varia dall’arancio carico al rosso vivo a secondo della prevalenza della cultivar “Sulfarina”o di quella “Sanguigna”. Il sapore del Fico d’India si armonizza all’aroma del malto e viene bilanciato dall’amaro dei luppoli.
Ingredienti : Acqua, Malto d’orzo, Fichi d’India, Fiocchi d’Avena, Luppoli, Zucchero e Lieviti
7€
LIBBRE: Bionda - Alcool 5,5% - 23 IBU
Birra dal gusto artigianale senza glutine.
Birra ottenuta con malto d’orzo senza glutine deglutinato a freddo Bionda speziata,
fresca con evidenti note agrumate, amaro moderato.
Ingredienti : Acqua, Malto d’Orzo, Fiocchi d’avena, Luppoli, Zucchero, Spezie
(coriandolo, zenzero, buccia d’arancia), lieviti.
7€
Birra Peruviana Cusquena
Birra a bassa fermentazione a bassa temperatura.
NEGRA : Dark Lager Pilsner - Alcool 5.6% - 12 IBU
Elaborata con tipi di malto d’orzo (4 tipi di malto Metcalfe, Scarlett, e Malto caramello tostato e luppoli selezionati, offre un piacere gustativo unico ed
eccitante.
Possiede una tonalità rosso-rubino scuro e brillante una bella schiuma cremosa e costante di carattere morbido e deciso. Una birra di sapore più fresco e leggero.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo (4 tipi Metcalfe, Scarlett e Malto caramello tostato), Lieviti.
5€
DORADA : Golden Lager - Alcool 4,8% - 20 IBU
Bionda tipo Lager di colore dorato e sapore squisito si ottiene dalla combinazione di malto d’orzo 100 % con i migliori luppoli aromatizzati.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo, Luppolo, Lieviti.
5€
TRIGO : Alcool 4,9% - 10 IBU
Birra di frumento di sapore puro e rinfrescante con finale di note floreali caratteristiche del frumento.
Ingredienti: Acqua, Frumento, Luppolo, Zucchero e Lievito